東京都世田谷区の
Boulangerie Koshuka(ブーランジェリーコシュカ）
最寄駅から歩くと少しかかるほどの住宅地ど真ん中。

近隣を歩いてみても、戸建てのお家が多い、
閑静な地域であることがわかります。

この地域なら、ハード系で、客単価も高くて・・・、
単純にそう思われる方も多いでしょう。　

でも本当にそうでしょうか・・・？

オーナーシェフの秋元さんは、
その地域に住んでこそ分かる事情があるといいます。

実際にその町に家族と住み、
コミュニティーに属してから分かることや、
奥さん同士のお付き合いや、子供たちを通しての会活動などが、お店づくり、
パン作りのヒントになっているそうです。

お店づくりは、地域にマッチしたように、ナチュラルな中に上品さを感じさせるような
飾りが随所にちりばめられています。

きっとこれらは、この地域の人たちに「私のお店。」と
思わせる動機づけになっていると思います。

ただパン作りは、菓子パンからハード系まで多種多様。
サンドイッチもあれば、焼菓子まで。
焼き立てのパンが、どんどん出てきます。

「迷い」と言えばそれまでですが、
分かろうとすればするほど、多品種になるそうです。

つまり、「傾向をつかむ」とは「絞り込む」ということではなく、
その時その時の最適を実践するための情報なんだろうと思います。

秋元シェフ曰く、
「でも、いまだにわからないんです。」
「だから、いろんな種類のパンを出し続けています。」

その探究心が人気の秘訣かもしれませんね。

お店情報

　　Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｋｏｓｈｕｋａ（ブーランジェリーコシュカ）
　　東京都世田谷区深沢5-23-1
　　【ＴＥＬ】03-3703-5771
　　【営業時間】平日10:00～19:00　
　　【定休日】日曜日

　 >>事例一覧に戻る